数据统计
数据统计功能提供可视化的数据分析工具,帮助管理者洞察经营状况,辅助决策。
功能简介
数据统计提供直观的数据可视化:
- 营业趋势分析
- 菜品销售分析
- 会员消费分析
- 时段分析
- 支付方式分析
- 桌台效率分析
营业趋势
趋势图表
营业额趋势
查看不同时间维度的营业额变化:
- 按日统计 - 最近7天/30天
- 按周统计 - 最近12周
- 按月统计 - 最近12个月
- 按年统计 - 历年对比
关键指标
系统自动计算:
| 指标 | 说明 |
|---|---|
| 营业额 | 总收入金额 |
| 订单数 | 总订单量 |
| 客单价 | 平均每单金额 |
| 桌均消费 | 平均每桌消费 |
| 翻台率 | 桌台周转次数 |
同比环比
- 同比 - 与去年同期对比
- 环比 - 与上期对比
- 增长率 - 增长/下降百分比
示例:
本月营业额: ¥125,000
上月营业额: ¥110,000
环比增长: +13.6%
去年同期: ¥95,000
同比增长: +31.6%
菜品销售分析
销量排行
畅销榜TOP10
查看最受欢迎的菜品:
| 排名 | 菜品名称 | 销量 | 销售额 | 占比 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 宫保鸡丁 | 328份 | ¥12,464 | 8.2% |
| 2 | 鱼香肉丝 | 285份 | ¥10,260 | 6.7% |
| 3 | 水煮鱼 | 156份 | ¥14,040 | 9.2% |
滞销榜
识别销量不佳的菜品,考虑调整或下架。
分类分析
按菜品分类查看销售情况:
热菜:
销量: 1,250份
销售额: ¥68,500
占比: 45%
凉菜:
销量: 680份
销售额: ¥18,360
占比: 12%
主食:
销量: 950份
销售额: ¥5,700
占比: 4%
饮品:
销量: 1,100份
销售额: ¥16,500
占比: 11%
菜品趋势
分析单个菜品的销售趋势:
- 销量变化曲线
- 季节性规律
- 促销活动影响
会员分析
会员概况
- 会员总数
- 新增会员
- 活跃会员
- 流失会员
会员消费
会员消费占比: 65%
非会员消费占比: 35%
会员客单价: ¥128
非会员客单价: ¥95
会员等级分布
| 等级 | 人数 | 占比 | 贡献营业额 |
|---|---|---|---|
| 钻石会员 | 28 | 2% | ¥45,000 (25%) |
| 金卡会员 | 156 | 12% | ¥62,000 (35%) |
| 银卡会员 | 342 | 26% | ¥48,000 (27%) |
| 普通会员 | 784 | 60% | ¥23,000 (13%) |
RFM分析
会员价值分类:
- 重要价值客户 - 最近消费、高频、高额
- 重要发展客户 - 最近消费、高频、低额
- 重要保持客户 - 较久消费、高频、高额
- 一般维持客户 - 各项指标一般
- 流失预警客户 - 长时间未消费
时段分析
营业时段
分析不同时段的客流和营业额:
早餐 (07:00-10:00):
订单: 85单
营业额: ¥4,250
占比: 6%
午餐 (11:00-14:00):
订单: 285单
营业额: ¥35,625
占比: 52%
下午茶 (14:00-17:00):
订单: 45单
营业额: ¥2,700
占比: 4%
晚餐 (17:00-21:00):
订单: 195单
营业额: ¥26,325
占比: 38%
热力图
用颜色深浅表示不同时段的繁忙程度:
一 二 三 四 五 六 日
07-10 ░░ ░░ ░░ ░░ ░░ ▓▓ ▓▓
10-12 ▒▒ ▒▒ ▒▒ ▒▒ ▒▒ ██ ██
12-14 ██ ██ ██ ██ ██ ██ ██
14-17 ░░ ░░ ░░ ░░ ░░ ▒▒ ▒▒
17-19 ▒▒ ▒▒ ▒▒ ▒▒ ██ ██ ██
19-21 ██ ██ ██ ██ ██ ██ ██
建议排班
根据客流情况自动建议员工排班。
支付方式分析
支付方式占比
微信支付: 45% (¥56,250)
支付宝: 28% (¥35,000)
现金: 15% (¥18,750)
会员储值: 12% (¥15,000)
趋势分析
- 移动支付占比逐月提升
- 现金支付逐步减少
- 会员储值稳定增长
桌台分析
桌台利用率
1号桌: 翻台8次/日, 利用率85%
2号桌: 翻台7次/日, 利用率75%
3号桌: 翻台5次/日, 利用率55%
...
区域分析
大厅区:
桌数: 12桌
利用率: 78%
营业额: ¥45,000
包间区:
包间: 4间
利用率: 65%
营业额: ¥28,000
吧台区:
座位: 6位
利用率: 45%
营业额: ¥8,500
优化建议
- 调整桌台布局
- 增加/减少某区域桌台
- 优化预订策略
员工业绩
收银员业绩
| 员工 | 订单数 | 营业额 | 客单价 | 好评率 |
|---|---|---|---|---|
| 张三 | 185 | ¥23,125 | ¥125 | 98% |
| 李四 | 156 | ¥19,500 | ¥125 | 96% |
| 王五 | 142 | ¥17,750 | ¥125 | 97% |
服务员业绩
- 接待桌数
- 服务满意度
- 点餐效率
成本分析
成本构成
食材成本: 40%
人工成本: 25%
房租水电: 15%
其他费用: 10%
利润: 10%
毛利率分析
- 总体毛利率
- 分类毛利率
- 单品毛利率
盈亏平衡
- 盈亏平衡点
- 安全边际
- 目标达成率
对比分析
多维度对比
支持多种对比方式:
时间对比
- 今天 vs 昨天
- 本周 vs 上周
- 本月 vs 上月
- 今年 vs 去年
分店对比
- 各分店营业额对比
- 各分店订单量对比
- 各分店客单价对比
菜品对比
- 同类菜品销量对比
- 新品 vs 旧品
- 促销 vs 非促销
自定义报表
创建报表
- 选择数据维度
- 选择时间范围
- 选择图表类型
- 保存报表模板
报表导出
支持多种格式:
- Excel表格
- PDF报告
- 图片
- CSV数据
定时推送
设置自动发送报表:
- 每日早晨发送前日报表
- 每周一发送上周报表
- 每月初发送上月报表
发送方式:
- 邮箱
- 短信
- 系统通知
数据看板
实时看板
大屏展示关键数据:
┌──────────────────────────────────┐
│ 今日营业数据看板 │
├──────────────────────────────────┤
│ │
│ 营业额 订单数 │
│ ¥12,580 128单 │
│ │
│ 客单价 桌台数 │
│ ¥98.3 15/20 │
│ │
│ 会员消费 新增会员 │
│ 65% 8人 │
│ │
└──────────────────────────────────┘
自定义看板
- 选择要显示的指标
- 设置刷新频率
- 支持电视大屏显示
预警功能
数据预警
系统自动监控并预警:
- 营业额异常下降
- 库存不足
- 会员流失
- 成本异常上升
预警设置
自定义预警规则:
营业额预警:
条件: 日营业额 < ¥5,000
动作: 短信通知管理员
库存预警:
条件: 库存 < 预警值
动作: 系统通知采购
会员流失预警:
条件: 30天未消费
动作: 记录流失名单
数据导出
导出选项
- 选择时间范围
- 选择数据类型
- 选择导出格式
- 一键导出
批量导出
支持批量导出多个报表。
使用建议
日常使用
- 每天查看营业趋势
- 每周分析菜品销售
- 每月进行全面分析
决策支持
基于数据做决策:
- 菜品调整 - 根据销量调整菜单
- 定价策略 - 根据销售分析调价
- 营销活动 - 针对性开展促销
- 人员安排 - 根据时段客流排班
- 成本控制 - 监控成本率优化利润
常见问题
问题1: 数据不准确
解决方法:
- 检查数据时间范围
- 确认是否包含所有渠道
- 核对原始订单数据
问题2: 图表显示异常
解决方法:
- 刷新页面
- 清除浏览器缓存
- 更换浏览器
问题3: 导出失败
解决方法:
- 减小时间范围
- 检查网络连接
- 联系技术支持
下一步
数据分析建议
数据分析不是目的,而是手段。重要的是从数据中发现问题,并采取行动改进。建议定期review数据,持续优化经营。