套餐管理
套餐管理功能允许您创建组合菜品套餐,提供优惠价格,提升销售额和客户满意度。
功能简介
套餐管理模块支持:
- 创建灵活的套餐组合
- 设置优惠价格
- 管理套餐菜品
- 配置套餐规格
- 上传套餐图片
- 统计套餐销售数据
常见套餐类型
典型套餐举例
| 套餐类型 | 适用场景 | 示例 |
|---|---|---|
| 商务套餐 | 午餐+晚餐+商务宴请 | 招待套餐 |
| 情侣套餐 | 双人浪漫用餐 | 双人烛光晚餐 |
| 家庭套餐 | 4-6人家庭聚餐 | 家庭欢乐餐 |
| 优惠套餐 | 促销+节日活动 | 节日特惠套餐 |
| 儿童套餐 | 儿童+亲子 | 宝宝营养餐 |
| 外卖套餐 | 外卖自提 | 工作日午餐 |
主要功能
套餐列表
套餐列表展示所有套餐的基本信息:
- 套餐ID和名称
- 套餐价格和包含菜品数量
- 套餐状态(启用/禁用)
- 套餐图片
新增套餐
步骤一:填写基本信息
- 点击"新增套餐"按钮
- 填写套餐基本信息
| 字段 | 说明 | 是否必填 |
|---|---|---|
| 套餐名称 | 套餐的显示名称,如"商务套餐A" | 必填 |
| 套餐类型 | 选择套餐类型 | 必填 |
| 套餐价格 | 套餐整体价格 | 必填 |
| 描述 | 详细介绍套餐内容和卖点 | 选填 |
| 套餐图片 | 套餐展示图片 | 选填 |
| 排序 | 显示顺序,数字越小越靠前 | 选填 |
步骤二:添加套餐菜品
- 点击"添加菜品"按钮
- 从菜品列表中选择要加入套餐的菜品
- 设置每个菜品的数量
举例:商务套餐A
套餐组成:
- 鱼香肉丝 × 1份
- 宫保鸡丁 × 1份
- 酸菜鱼 × 1份
- 米饭 × 2份
菜品原价合计: ¥38 + ¥28 + ¥48 + ¥5×2 = ¥124
套餐优惠价: ¥98
优惠金额: ¥26
步骤三:配置规格和做法(可选)
如果套餐中的菜品有规格选项:
固定规格模式
- 套餐中的菜品使用固定规格
- 如"套餐中的宫保鸡丁统一为小份"
可选规格模式
- 客户可以自主选择规格
- 规格价差计入套餐价格
- 例如"客户可选小份/中份/大份,中份+¥3"
举例:自选套餐
套餐组成:
- 麻婆豆腐 × 1份(规格可选:小份/中份 +¥3)
- 饮料 × 2杯(口味任选)
基础价格: ¥25
选中份: ¥28
步骤四:设置限售条件(可选)
时间限制
设置套餐的可售时间:
- 全天可售
- 仅午餐时段(11:00-14:00)
- 自定义时间段
库存控制
- 是否启用库存限制
- 设置每日限量
- 库存预警
会员专享
- 是否仅会员可购买
- 是否享受会员折扣
- 积分兑换
编辑套餐
修改已有套餐:
- 在套餐列表找到要修改的套餐
- 点击"编辑"按钮
- 修改套餐信息
- 保存修改
注意
修改套餐配置后,仅对新订单生效,已下单未结账订单保持原配置
套餐管理
启用/禁用
- 启用后套餐才会在收银台显示
- 禁用后套餐不可点选
- 禁用的套餐不会删除历史销售数据
复制套餐
创建相似套餐时可以使用复制功能:
- 点击"复制"按钮
- 系统会创建一个相同配置的套餐
- 修改新套餐的名称和价格
- 可以继续调整菜品组成(如A/B/C套餐)
删除套餐
删除不需要的套餐:
- 点击"删除"按钮
- 确认删除操作
重要提醒
删除套餐后,历史销售数据仍然保留,套餐配置将无法恢复,请使用"禁用"功能代替删除
在收银台使用套餐
点选套餐
点餐时如何使用套餐:
- 在收银台点击"套餐"分类
- 选择合适的套餐
- 查看套餐详情
配置套餐
如果套餐中有可选项:
- 在弹出的配置框中选择规格
- 根据需要调整可选项
- 确认规格和口味
- 确认后加入点菜单
套餐展示
在点菜单中展示套餐:
[套餐] 商务套餐A ¥98
- 鱼香肉丝 × 1
- 宫保鸡丁 × 1
- 酸菜鱼 × 1
- 米饭 × 2份
(原价¥124,优惠¥26)
套餐修改
点餐后如何修改:
提示
套餐加入点菜单后,如需修改请删除后重新添加
套餐销售统计
查看销售数据
了解套餐销售情况:
- 在套餐列表点击"销售统计"
- 查看统计报表
- 选择统计时间范围
统计指标
- 销售统计(按日/周/月)
- 销售数量统计
- 销售排行统计
- 销售金额统计
报表
| 指标 | 说明 |
|---|---|
| 销售数量 | 套餐销量统计 |
| 销售金额 | 套餐营收总额 |
| 优惠金额 | 套餐优惠总额 |
| 客单价贡献 | 提升平均客单价金额 |
套餐营销策略
定价策略
- 性价比优先 - 套餐价格比单点总价优惠20-30%
- 档次分明 - 设置不同价位满足不同需求
- 热菜搭配 - 用热销菜品带动滞销菜品
- 合理定价 - 在保证毛利的前提下设定优惠价格
推广建议
商务套餐营销
目标客户:
- 午餐商务人士
- 公司团建聚餐
- 商务宴请
特点:
- 菜品档次较高
- 价格适中(¥80-150)
- 注重摆盘和口味
时段营销
- 午餐优惠套餐
- 下午茶套餐
- 宵夜套餐
节日套餐
- 情人节双人套餐
- 儿童节亲子套餐
- 中秋团圆套餐
使用常见问题
套餐配置问题
问题1:套餐中的菜品原价如何计算?
解决方法
- 确认每个菜品的售价是否正确
- 确认每个菜品的数量设置
- 系统会自动汇总计算
问题2:客户如何知道套餐划算?
解决方法
- 在套餐名称中体现优惠,如"超值套餐"
- 在套餐描述中说明优惠幅度
- 收银员主动推荐时说明优惠
- 在菜单上标注"原价¥XX,现价¥XX"
- 使用醒目标签吸引注意
套餐操作问题
问题3:套餐中的菜品做法如何指定?
可能情况
- 套餐菜品使用默认做法
- 如需特殊做法,在点餐时备注说明
- 或在套餐配置时添加做法选项
- 建议设定常用做法供客户选择
套餐销售问题
问题4:订单中显示"套餐不存在"?
解决方法
- 确认套餐状态是否被禁用
- 确认套餐是否被删除
- 确认是否有时间段限制
- 检查库存是否充足
最佳实践
套餐设计原则
- 品种丰富 - 套餐菜品要多样化
- 营养均衡 - 考虑荤素搭配和营养价值
- 标识清晰 - 在菜单上突出标注套餐
- 定期更新 - 根据季节和市场需求调整套餐
- 控制成本 - 在保证利润的前提下提供优惠
套餐数量建议
- 小型餐厅 - 3-5个套餐
- 中型餐厅 - 5-10个套餐
- 大型餐厅 - 10-15个套餐
提示
套餐数量不宜过多,避免客户选择困难,建议根据实际情况灵活调整
下一步
温馨提示
推荐创建"超值商务套餐",优惠幅度30%左右,定价控制在¥80-120元