订单管理

订单管理是餐饮管理系统的核心功能之一,用于查询、处理和管理所有订单信息。

功能简介

查询历史订单
订单详情查看
反结账处理
菜品退菜
订单统计分析

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查询条件

支持多种查询条件:

查询条件	说明
订单号	输入订单号精确查找
桌台号	按桌台查询订单
时间范围	按日期/时间段查询
订单状态	待支付/已支付/已退款
支付方式	现金/微信/支付宝/会员
收银员	按操作员查询

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订单详情

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详情信息

订单详情包含以下信息:

┌─────────────────────────────┐
│     订单详情                 │
├─────────────────────────────┤
│ 订单号: 20251118001         │
│ 桌台: 1号桌                 │
│ 开台时间: 2025-11-18 12:00  │
│ 结账时间: 2025-11-18 13:30  │
│ 用餐时长: 1小时30分          │
├─────────────────────────────┤
│ 菜品明细:                   │
│  - 宫保鸡丁 x2  ¥38.00      │
│  - 鱼香肉丝 x1  ¥28.00      │
│  - 米饭 x3      ¥6.00       │
├─────────────────────────────┤
│ 原价: ¥110.00               │
│ 折扣: -¥11.00 (9折会员)     │
│ 应收: ¥99.00                │
│ 实收: ¥100.00               │
│ 找零: ¥1.00                 │
├─────────────────────────────┤
│ 支付方式: 微信支付           │
│ 收银员: 张三                │
│ 会员: 李四 (138****5678)    │
└─────────────────────────────┘

打印订单

点击"打印"按钮可以重新打印订单小票。

反结账

什么是反结账

反结账是撤销已完成的结账操作,将订单恢复到未结账状态。

重要提示

反结账是高风险操作,需要管理员权限!

反结账流程

找到需要反结账的订单
点击"反结账"按钮
输入管理员密码验证
填写反结账原因
确认操作

反结账后

订单状态变为"已反结账"
如果使用了会员,会员消费会回退
如果有积分,积分会扣回
系统会记录反结账日志

注意事项

反结账后需要重新收款
如果是微信/支付宝支付,需要线下退款
反结账操作会记录在操作日志中

菜品退菜

退菜场景

顾客不满意需要退菜
上错菜需要更换
菜品质量问题

退菜操作

未结账订单退菜

进入"收银台"
选择对应桌台
找到要退的菜品
点击菜品后的"退菜"按钮
输入退菜原因
确认退菜

退菜后该菜品会从订单中移除,金额自动调整。

已结账订单退菜

进入"订单管理"
找到对应订单
点击"退菜"按钮
选择要退的菜品
输入退菜原因
选择退款方式
确认退菜

提示

已结账订单退菜会产生退款,需要管理员权限

退菜记录

所有退菜操作都会记录在系统中,包括:

退菜时间
退菜菜品
退菜数量
退菜金额
退菜原因
操作人员

订单统计

订单分析

查看订单统计数据:

点击"订单统计"按钮
选择统计时间范围
查看统计图表

统计维度

统计类型	说明
订单数量	按时间段统计订单总数
营业额	按时间段统计收入
客单价	平均每单消费金额
支付方式分布	各支付方式占比
热销时段	各时段订单分布
桌台周转率	桌台使用效率

导出报表

设置查询条件
点击"导出"按钮
选择导出格式(Excel/PDF)
保存文件

订单状态

订单在系统中有以下状态:

状态	说明
进行中	已开台,未结账
已完成	已结账,正常完成
已取消	订单被取消
已反结账	结账后又撤销
部分退款	有菜品退款